為何會來到芸堂？
不是因為楊士芳，這位清代蘭陽地區第一位也是唯一的進士；
亦不是著迷於宜蘭最近風行的無菜單料理。
在芸堂短暫停留了兩個小時後，殘存於鼻腔與味蕾中，層疊著料理人細心的香氣，至今卻教我日日難忘。
在沈澱了兩個月多後，決定用另一個角度，來紀錄這間「不只是」餐廳的芸堂，我認為，這裡住了「文神」，藉由廚師的手藝，給饕客心靈上的啟發。
真如此特別？
聽聽看我的想法吧！
我不清楚無菜單料理的行銷概念是從那一家餐廳拓散開來，在離開了職場後，這方面的問題再也不是我所關注的重點。
也許是走入家庭的關係，我回到一個生活簡單的狀態，過度的包裝似乎已經向我道別，因此，關於料理富有的文化內涵，像是被標注著最多星號的待辦事項，高聳的矗立在大腦迴路裡的最頂端。
以餐廳經營者的角度來思考：
制式化的菜單於食材的準備、烹飪技術的拿捏，對一個餐廳經營者來說，是可以駕輕就熟且節省許多力氣的。
那為何要提供「無菜單料理」的服務呢？
我認為，那是一種自信與用心的展現。
從上市場挑選食材開始，料理人就得清楚當令盛產的蔬果種類、季節海域裡停留的漁穫，這樣的工作可能天天都極富變化與挑戰，才足以滿足饕客對於料理的「期待」，因為，你沒有一份具體的文字寫著餐點名目，送上桌的菜色對賓客來說彷彿在獻上驚喜，你不會想要見到他們臉上失望的表情，因此，得格外用心，且必須對選材與烹飪方式極度自信。
不過，我比較喜歡站在「家庭的角度」來看待餐廳提供的無菜單料理。
擅於廚事的媽媽不該對無菜單料理感覺陌生，以身為母親的角色來看，餐廳這樣的作法，不也每日重複的在我們經營的家庭發生著？
是啊！我們本身就是無菜單料理的「供應者」，家人們入口的總是母親為他們花費大把力氣後而上桌，且被賦予著傳遞親情使命的家常菜色嗎？
在烹調的過程中，充塞於心裡的不也是想要看到孩子們在嚼著米飯同時，洋溢著幸福笑容的臉龐嗎？
像這樣提供無菜單料理的餐廳，居然有著跟母親一樣的特質呢！
以饕客的角度來看：
說自己是饕客，大概連資格都不符吧！大概是受到奶奶飲食習慣的影響太深，本人不敢嘗試的東西實在不少，因此要接受無菜單料理的招待，還得做足「豁出去」的準備，才敢敲了敲芸堂的門。
唯一能說服自己趨前的，就是對餐廳的信任與託付，了不起，就是少進點卡路里。
若排除上述個人對食物挑剔因素，對於無菜單料理，我是充滿期待的。
你不會曉得，服務生端上來的第一道菜會是什麼，事實上，座椅上的我們就像是在等待耶誕老人的禮物，那般雀躍著。
對於受夠了上餐館老是得翻開菜單，苦惱著到底那一道才是餐廳的拿手料理？點了是否可以對自己的味？不如，就託付給充滿信心的料理人去決定吧！
我們，只要負責驚喜就夠了。
那麼「芸堂」呢？
同樣是提供無菜單料理，餐廳的內涵會是什麼？
先不說他提供的菜色，窗外那頭飄逸著桂花香的園子，緊鄰餐廳風格相較起芸堂看似有些突兀的碧霞宮，低調的想要用自己的方式表達些什麼，然而，這就是一個文人的風格啊！
在拿起櫃台一側的名片，我就明白了，這裡的草木文物，是在紀念蘭陽第一位熱愛鄉土、推廣文教的進士，楊士芳，號芸堂。
倘若你有充足的時間在這裡停留，可以參觀位於同一建築內部的楊士芳紀念館，或者，天氣好的時候，或坐或躺，在庭園外一排排的木椅上頭，欣賞由名建築師黃聲遠的設計，不過，我更想做的，是仰望著天空「發呆」。
然後，帶回一個空白的心靈，回到城裡的窩，繼續過生活。
以下畫面，是手機相機為我們呈現具有陋室美感的芸堂與他的無菜單料理。對於餐點是否美味的問題，我不會給予評分，但是當我下回來到宜蘭，一定會找時間到這個入口不明顯的芸堂人文咖啡，體驗不一樣的驚奇。
別忘了，先打電話預約，餐廳才能替我們準備新鮮的食材喔～
▼ 停好車後，走上這個斜坡道，就會看見枕木牆面上寫著「芸堂人文咖啡」的招牌。
▼ 有發現餐廳入口的門嗎？
▼ 從餐廳推開門，一座小小的庭園就這麼可愛的存在著。(身體微恙的安妮任性的要我帶她來散步)
▼ 然後，Annie與Lucas在媽媽的陪伴下，在這裡爬上、又爬下、再爬上、繼續爬下，玩得很快樂，媽媽看了也很快樂。
▼ 再來看看餐廳裡的文化。冰滴咖啡與貓咪作品。
▼ 像這樣的貼畫，安妮與媽媽也曾經動手做過喔 (在這裡，點一下就看到了) Link～
所以當安妮看了這樣的作品，心裡浮現了熟悉的感覺。
延伸閱讀-->【親子創意】廢紙再利用之「創意貼畫」(Annie 3Y2M)
▼ 美中不足的是，芸堂沒有兒童專用座椅，取而代之的是用了三張椅子以增加高度的方式，事實上，弟弟倒是覺得新奇。
▼ 逛完花園，被媽媽硬生生拉回餐廳坐好的安妮。
▼ 第一道菜：蔬果沙拉。
很喜歡這樣的組合，顏色豐富，種類多樣，是一道有著健康意念的前菜。
▼ 第二道菜：涼菜《魚鱗手捲+山藥蝦仁黃瓜》
▼ 手捲吃到一半，這樣的東西譏哩咖拉的滑到餐盤上，雖然這樣的食材不常見，但我篤定它就是魚鱗，經過求證服務生後，證明我的猜測是正確的。
▼ 第三道菜：餐前魚湯
與一般簡餐店提供的制式玉米濃湯、蕃茄濃湯不同，碗裡的魚肉亦非單純的烹煮，而是先經過酥炸後，再放進流動著海帶芽與薑絲、蔥末的鍋裡結合，除了品嚐新鮮魚肉，我所感受的是料理人的用心。舀起一口湯，味蕾竟被這樣的清甜給微微觸動著，我開始期待下一道菜了。
▼ 第四道菜(主菜)：主菜一《紅酒燉牛肉》
▼ 第四道菜(主菜)：主菜二《魚排》
裹上薄薄酥粉油炸的魚排，在紫洋蔥、銀芽、蒜頭、紅辣椒、青蔥、蒜頭的陪襯下，更顯滋味，餘香至今仍流連於口，甚至效法這樣的佐料組合，在家裡的廚房牛刀小試了一番。
▼ 第五道菜：甜點《手工南瓜布丁》
老闆娘體貼帶著小孩的四口之家，請服務生多送了2份甜點，無奈遇上孩子精神不濟之時，我跟霍爾一連嗑了四份布丁。
▼ 第六道菜：餐後飲料《紅茶》
▼ 總覺得這杯上的葉子是取自園裡的桂花葉。
▼ 第六道菜：餐後飲料《熱咖啡》
餐廳資訊
芸堂人文咖啡(楊士芳紀念林園)
地址：宜蘭市舊城西路66號
預約電話：03-9362848或0926-826-848
用膳採預約方式 (一人份300元)
晝時：11:30 ～ 22:00
每週一公休
E-mail: L926826848@gmail.com
相關網站連結
楊士芳紀念林園網頁：
http://www.peopo.org/yangshihfang
蘭陽資訊網：
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