佈告欄
有一天,孩子離家,我想他們,就來文字裡找。
有一天,母親年老,孩子想我,也來文字裡找。
這個部落格,就是送給彼此一份叫做《掛念》的禮物,是一個時間被允許停留的地方。
與我聯絡:enzouhuang@gmail.com
歡迎分享文章,唯請註明文章出處與網址連結。未經同意且未標示出處而任意轉載,本人為捍衛著作權正義,一定保留法律追訴權。

目前分類:童 食誌 (19)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

DSC01886.JPG  

(這碗是霍爾爸爸的)

 

先不管孩子們是否能接受這道料理,這是媽媽喜歡的味道,變希望也給孩子嘗試的機會,不喜歡,也得試過了才知道!

 

想不到,意外獲得安妮與佐弟的青睞,開飯前,我告訴大家:「我們不敢時間,給你們一個小時的時間慢慢吃!」

 

這同時也在暗示爸爸,不要催促孩子們趕快吃完了,給他們足夠的時間去適應新料理的味道,當用餐的心情愉快了,接受新事物的心胸一定會變廣。

 

七點半用餐,原本設定在八點半結束,最後,八點左右在水槽邊整理的我,陸陸續續收到了兩個孩子清空的碗公,這給了我十足的信心繼續構思明日的晚餐料理,只要家人們能在每日固定的時刻裡,快樂的相聚,並獲得營養與健康,足慰矣。

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 點心麵由ㄘㄨ  

炎熱的夏天,如果遇上孩子感冒,總覺得是不是最近的飲食不均衡,抵抗力退步了呢?

然後, 心裡就開始盤算著,明天起該準備哪些營養食物給孩兒們補補身,就這樣,我又去了艾佳補貨,也跑了兩趟松青超市,運動後經過全聯會忍不住走進晃晃,最近的生活預算是花在購買食材佔了大部分,然而,媽媽的愛心無價,更不會跟孩子計較工資,反而,越做越起勁,尤其當那些揮汗而成的料理一口口進了家人的胃,就獲得了成就感與滿足感,原來,母親就是這麼回事啊!

整理了七月份的料理照片,給跟我一樣想要突破現狀的媽媽們參考,我的廚藝不高竿,但是愛嘗試以前沒做過的事,就像教養孩子的經驗法則給孩子越多練習,他們就越熟練」,常常做、常常試,料理的功夫一定會進步的,是吧?

 

這個夏天的第一個嘗試,是做法國麵包。

沒有麵包機、沒有攪拌機 ,用最原始的手工揉麵,居然也能成功產出長棍麵包,雖然外觀不甚完美,事實上,家裡的烤箱也不夠烤太長的麵團,但把外酥內軟的麵包切片後,還是有一點樣子的,重點是,安妮與佐弟在午餐後,一次吃掉兩個,給了我莫大的鼓勵。

 

法國麵包

 

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

04完成 (2).jpg    

10月的某一天,隨意逛了「親子就醬玩」網站,看到這則(Link! )做饅頭給寶貝們吃的食譜分享,心裡頭就這樣記著、記著,直到上個星期的週末,我下定決定去了一趟中和四號公園附近的食品材料行,買了酵母、中筋麵粉還有饅頭紙,迫不期待的想要試試看這款看起來好像不難的饅頭DIY

 

實在也是最近的食安風暴太攝人,逼得我們作為母親的奮發圖強,凡所遇之食事盡量「自己來」,包括用古法煮豆漿(因為我沒有買豆漿機)、熬紅豆湯、做餅乾、蛋糕,以及從來都沒想過的「饅頭」,竟然也因為這些負面報導的刺激,硬是學會了,付諸執行後,才發現,要做一顆饅頭,真是不難,只要備好材料就可以完成。

C360_2013-11-18-13-38-09-294   

(做餅乾就像孩子在玩黏土一樣,除了培養專注力,對肢體協調一定也有幫助)

 

 

C360_2013-11-19-10-21-07-876

(做蛋糕:連蛋白打發都用「手動式」,蜂蜜就不惜成本的添加,雖然有些形狀不是很完美,但善良的孩子總願意捧場)

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

週六的夜晚是一週裡最適合發懶的時候,尤其是當帶著幼兒的媽媽遇見了有同理心的餐廳。

 

(4/27這天的氛圍:法國音樂)

  

 

我想是該錯過原本預定的義式餐廳了。

 

往前走了幾步,經過了這裡,窗子裡帶點昏黃的燈光讓我在門前徘徊了幾趟,決定推開這招牌不明顯的餐廳大門,宛若鄰家女孩的服務生前來接應,雖然座位已滿,卻還是提供我免費的休憩空間稍做歇息,十分鐘後,四人座的桌椅就為我們備好,我在這裡聽著法國音樂,看著菜單,等著霍爾爸爸帶著兩個孩子找到我。

C360_2013-04-27-18-47-25(1)      

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

『料理是需要勇氣的!』

 

包廂專屬的服務生Winnie送上了第六道菜,舌尖上跳躍著的粉紅色味蕾經過了松露魚子醬與各式魚蝦料理的洗禮後,正為即將品嚐抹茶樣貌的青綠色冰淇淋而安靜的期待著,它想「剛好可以為待會兒要上場的主菜冰鎮一下過火的心」。

C360_2013-03-09-20-35-46(1)   

拿起了小尺寸的銀色湯匙,往被霧氣佔滿的杯中圓球一碰,這觸感似乎與一般香滑的冰淇淋有些許的不同,雖然質地綿密,結構卻不那麼扎實穩固,我得更小心挖取才不致讓整顆圓球解體。

 

而,意外正是時刻都可能發生的!穿越鼻腔後呼出的氣體顛覆了我對這渾圓小綠球原本該有的期待,靈巧的Winnie立刻意識到我眼中的好奇,一句「這是蘆筍冰淇淋」解答了我的疑問,事實上它有個比較文雅的官方名字,叫做「蘆筍雪霜」。

 

蘆筍雪霜的味道稍嗆,因為包覆的油脂較少且過濾了蘆筍的粗纖維,停留在舌尖上的口感比冰淇淋要清新一些,我想,綠色是它討人喜歡的保護色吧!若非如此,要習慣香滑質地的人選擇它作為點心大概是有難度的,然而,我卻因為藉著媽媽六十大壽的機會與它相遇,隨著冰涼雪霜入口同時,心裡想著的已不再是美不美味的問題,「料理的勇氣」恐怕才是假借食材之體從一個有想法的主廚腦裡傳達到饕客心中的思想。

 

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

2012 Galerie Bistro   

去年,安妮約3歲,弟弟1歲,媽媽開始為他們編寫關於耶誕節的童話故事,內容包括:耶誕樹的佈置、耶誕老公公喜歡吃的東西,而可以與家人聚在一起的活動當中,到有提供節日餐點的餐廳用餐,開始成為我們在這個節日裡固定的生活模式。

 

今年,我為家人預約了白色餐廳Galerie Bistro,一棟被覆著歷史外衣的老式建築。

 

 

在服務生揚起的微笑中我們抬高了腳,跨了一個台階之後,走向距離門口最底部的位置,鋪著軟墊的椅子、兩張白色的兒童座椅、依照西式禮儀整齊排列著的刀叉,還有,兩杯被浪漫顏色依附著的氣泡酒,安靜的迎接著等著過節的我們。

 

安置好孩子後,霍爾讓我坐在靠牆的一邊,這裡的視線,正如軍師般可以環顧四周,不過,一場由鍋鏟、烤爐、火焰組合成的樂隊,在約莫十位身著白衣頭綁藍巾的好漢們演奏下,硬是將目光從我眼裡奪去,是多麼的鏗鏘,是如此的充滿活力,站在舞台最前方的---是年約五十的主廚,如何判定他的身份呢?一頂象徵地位的白色高帽,透漏了他的底細。

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

DSC_3781-1     

 

為何會來到芸堂?

 

不是因為楊士芳,這位清代蘭陽地區第一位也是唯一的進士;

亦不是著迷於宜蘭最近風行的無菜單料理。

 

在芸堂短暫停留了兩個小時後,殘存於鼻腔與味蕾中,層疊著料理人細心的香氣,至今卻教我日日難忘。

 

在沈澱了兩個月多後,決定用另一個角度,來紀錄這間「不只是」餐廳的芸堂,我認為,這裡住了「文神」,藉由廚師的手藝,給饕客心靈上的啟發。

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 

以往每回到歷史博物館看展,最令人頭痛的問題就是用餐地點的選擇。

 

這裡屬於文教區,但想要找到一家可以帶著孩子舒舒服服的坐著用餐的地點,似乎是略有難度,也許是我們對這個區域不熟的緣故,然而上網Google一下附近適合親子用餐的地點,還是沒有找到令人躍躍欲試的選擇。

 

會找到這一家簡餐店,也是拜霍爾兄「懶惰」所賜,由於他懶得走太遠去用餐,懶得上網找合適的親子餐廳,在瀏覽的史博的網站後,就決定在看完立體書的展覽後,直接上博物館主建築物的2樓去用餐了。

 

歷史博物館的餐廳有兩間。

 

2樓的「荷豐水月」主要以中式簡餐為主。

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

DSC_2367-1  

(Photo courtesy of Howard Chen) 

 

炎夏日,「吃剉冰」是當然少不了的生活享樂之一。

 

這天,四口之家在歷史博物館欣賞完「立體書展」後,選擇在館區的2樓「荷豐水月」祭了五臟廟,用餐的空間不大,白色窗格外的景緻十足給了我們一個宛如偷來的視覺饗宴。又是一個美好的午後啊!

DSC_2354  DSC_2323  DSC_2349  

 

往公車站牌走去的滾燙人行道,把我們的唇舌也惹得乾裂,「快給我水啊!」這樣的聲音從大腦裡的一個點往外擴散開來,立足於一邊往重慶南路、一邊往泉州街的T字路口,上升的溫度讓8肢腿果決的往懸掛著紅底白字的招牌走去。

DSC_2361DSC_2363  

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

低卡零負擔健康餐 

大人可以當成減肥餐,還可以養出健康好小孩喔 

 DSC_0084  

特色:

高蛋白

 低脂

低卡路里

有飽足感

營養豐富

 

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

【懶人邦食譜】兒子嘴巴張好大之無敵好吃「蕃茄牛肉燉飯」

IMG_3412-1.jpg  

興起作「燉飯」的念頭,得回溯到聖誕夜那天的晚餐饗食,台北知名的「驢子餐廳」。

在每個饕客都被奪去點餐自由的固定菜色裡,

有著這麼一道原本不怎麼吸引我的名稱,

「酥炸軟殼蟹與南瓜燉飯」,

除了軟殼蟹稍微有加分的貢獻之外,

那個「燉飯」,

難不成是餐廳暗地裡盤算用來塞滿飢腸轆轆的客人的肚子最輕鬆的技倆嗎!

 DSC02141.JPG  

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

IMG_3392-2.jpg  

第一次作義大利麵,是在大學時代的烹飪課。

 

料理的功夫不算了得,倒是經常在課程結束的五分鐘內,

把同學主廚的美味通心粉給「清潔完畢」,

這位同學當時還立志成為義大利麵餐廳的廚師兼老闆,

我也樂於在「處理」課程產物之餘當個享受美食的饕客,

也是人生中首次對義大利麵這道料理開始著迷。

 

有好幾年,維持了風格不變的料理方式,像是使用的食材,添加的調味料等,

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

法式雙層點心盤  

花博期間,曾到訪位在美術園區旁的「故事茶坊」用餐,當時酷熱的陽光底下幾個疲憊的身軀,被這裡的服務人員感動著,供應的餐點雖然選擇不多,嚐起來的滋味卻多了一道「療瘉」的味道,心裡就盤算著有機會要再來一次。

故事茶坊   

熱心的服務人員  

(兒子一直看著這位熱心的服務人員)

事茶坊是由台北亞都麗緻酒店經營 (點這裡連結酒店網站),事後上網查了下評價,大部分網友對這裡的服務態度都是正向回應的,我自己的經驗也是如此,因為每次去都是跟家人一起,甚至帶著兩個3歲以下的幼兒(姊姊28個月,弟弟1),服務人員除了常面帶微笑,對我們的孩子總是會特別招呼一番,上次來用餐還特別給女兒一塊手工餅乾,雖然不是很貴重的招待,可是對小小孩來說,得到一塊餅乾,心情就可以好很久,大人也有閒情逸致可以享用一頓午餐。

 

這次來這裡是用他的下午茶,因為在美術館的餐廳沒有吃得很滿足,所以逛完展覽後,就直接跨一小步到在美術館大門前的故事茶坊填一下肚皮。

IMG_2477.JPG IMG_2478.JPG IMG_2480.JPG   

一進門,服務生就送上兒童餐具,女兒一看到有了專屬餐具,就開心得一直講話(她本身就是個愛講話的人,心情好的時候,就會火上加油,只要有她在,我們都可以安靜的把整個演講台都讓給她,哈哈!)

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

昨天看到Masa老師與烹大師的部落格廣告中,發現一些適合小孩的烹調食譜,看了看冰箱裡的現有食材能搭上那一道菜,紅蘿蔔、乾香菇、昆布、米,加上兩個小孩整天都黏在我身旁,小的那個自從上週學會走路,這兩天更是變本加厲「扣扣從」抓不住了,所以只能選擇可在短暫時間內完成的料理為主,後來選定「五目炊飯(原本食譜的連結在這裡)

 

Masa老師說,這道料理有很濃的家庭味道,追根溯源乃是與孩提時代,媽媽經常做這道菜,溫暖了小小的心房。我決定,也要創造一些幸福的味道,留給AnnieLucas,但礙於現有食材與個人習慣的烹調方式,於材料的使用與調味料的添加方面,有做一些更動,但基本湯底昆布水與乾香菇精華,還是做了完整的保留,只是少了醬油的甘醇味,因為是做給小孩吃的關係,第一次做先把醬油拿掉,試試看只有食材本身的香味是否夠吸引人。如果是大人要吃的話,就要加上調味料囉!

IMG_2350-1.JPG   

台版食材 (2小人份,約2餐份量)

  1

昆布水2

乾燥香菇 2

紅蘿蔔  3公分厚

高麗菜  2

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

為了迎接久未北上的父母親,前來參加兒子的週歲儀式,與霍爾腦力激盪了幾回後,決定選擇位於台北地標101八十五樓的台菜餐廳「欣葉食藝軒」,作為一個有紀念性的聚餐地點。餐廳的價位在繁華都會區,屬於中高價位,且於餐點之外另加收了10%的服務費用,由於設立的地點與品牌本身的名氣所致,自然的我們期待著用餐當刻的高品質水準。

DSC01860.JPG   

2樓與櫃台人員確認用餐身份後,從主體大樓搭乘高速電梯到達60樓層,再轉搭另一部電梯到了85樓。

DSC01909.JPG  DSC01906.JPG  

在找尋電梯的過程,花了一些時間,覺得這是美中不足的地方。最後,終於順利到了餐廳所在樓層,「85樓」。

DSC01907.JPG  

隨後立即由接應人員的帶領下,一行人踏進了具有「國際水準」的台菜餐廳,會如此冠上國際級,除了由現場來自各色人種之觀察,還留意到牆上懸掛著紐約時報曾報導餐廳為台灣旅遊必到之處的一則新聞,這使得我們對今晚的餐點服務有了更多的期待。

DSC01898.JPG   

餐廳所在樓層以暗色調為主體視覺,入口處以紅色光影襯托出招牌字樣「欣葉101食藝軒」。

DSC01862.JPG  

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

一直對敢於收取服務費的餐廳有著品質保證的信心,

服務的水準或許可從餐點的價位略窺一二。

位於遠近馳名的台灣地標「台北101」上的高樓餐廳,

每日至少兩餐接待來自海內外上百位慕名饕客,

服務的細膩度更所當被期待且受到公評的。

DSC01815.JPG   

一個燦爛的笑容,一句體貼的提醒,

讓我的眼光注意到那位於一身黑色制服下,外表不具優勢的服務人員。

帶著兩個稚齡的孩子參加家庭聚會,

讓身為母親者最花心思的乃需安撫同時浮動的心靈,

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_1766_現搾柳丁汁.JPG  

週末參加了一位業餘攝影師的婚禮,說來以他的高超技術實在可以稱得上是專業噗露級的了,平常是醫院的醫檢師,假日還到處接案負責新人的婚攝工作,霍爾有幾位同學都是委託他結婚儀式來跟拍,曾經我介紹一個醫美診所的形象拍攝工作給他,敬業的態度讓雙方間合作愉快,賓主盡歡。唯一的遺憾是當年我跟霍爾結婚得早,來不及請他來為我們掌鏡,許多歷史鏡頭的捕捉至今只能儲存在腦中,有時候甚至因年紀越大出現健忘的現象呢!

 

這裡有Shine的部落格,對攝影有興趣的人、或是準備結婚的人可以上去看看他的作品。

http://www.wretch.cc/blog/idwmat

部落格名稱:*[Shine]*如影隨形

 

為了這場在台灣北部的海港,基隆,舉辦的婚禮,提前一晚就計畫好了當日的行程走勢。一早與孩子們吃完早餐,就前往圖書館去還書借書,接近中午,便開始著手準備要給孩子帶出門的「外出料理」。之前的文章中介紹過連從沒碰過菜刀廚具的媽媽都能輕易料理的「懶人粥」(點此直接看文章),可見以電鍋製造出來的粥品在速度與便利程度上,絕對是適合需要在同一時間進行多項工作的媽媽最好的烹飪方式。在稍微悠閒的假日時光,我還是喜歡悠悠的用文火細細慢慢的熬一鍋香濃且滑口的粥品,美味程度當然是勝過電鍋速食。

 IMG_1655_吻魚蘿蔔豆豆粥.JPG  

這次讓我再度拾筆寫下的食譜,「紅蘿蔔青豆熬吻魚粥」,在難易度上僅高於電鍋食譜一級,琢磨的只是了料理人的耐心而已。在顏色上的搭配,有著紅、綠、白三個顏色混雜,於視覺享受上可達到令孩子與餵食者愉悅的感受。漸漸符合日本文化的「五感哲學」。

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

在團膳公司任職營養師的大學同學,在我Facebook的留言板上留言:

可以分享妳女兒的食物進程嗎?

是這樣的...我女兒2歲了,牙齒也長很多顆了。

前兩天被同事說,妳女兒長這麼大了,不該再吃稀飯了。

而我又不知道該怎麼改(我女兒對固體的接受度有限),

想看看妳的意見。

目前,她早餐吃麵,

10點多,婆婆會餵點稀飯,

中午喝奶睡覺,

3點多會再吃一次稀飯,

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

本來是沒有意思要寫食譜,但基於上一篇文章中,回應大學同學的問題,我想,還是把「方便粥」的食譜與作法公開,無論有沒有參考價值,就當作是一個紀錄吧!

 

上一篇文章:「前2天被同事說,妳女兒這麼大了,不該再吃稀飯了」

 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::材料::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::   

白米  豬絞肉  小魚    

 

白米            3/4

高麗菜          適量(6)

豬絞肉          半個手掌大小

文章標籤

Enzou 安佐的媽 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼