陪伴是給孩子最好的禮物

   

炎熱的夏天，如果遇上孩子感冒，總覺得是不是最近的飲食不均衡，抵抗力退步了呢？

然後， 心裡就開始盤算著，明天起該準備哪些營養食物給孩兒們補補身，就這樣，我又去了艾佳補貨，也跑了兩趟松青超市，運動後經過全聯會忍不住走進晃晃，最近的生活預算是花在購買食材佔了大部分，然而，媽媽的愛心無價，更不會跟孩子計較工資，反而，越做越起勁，尤其當那些揮汗而成的料理一口口進了家人的胃，就獲得了成就感與滿足感，原來，母親就是這麼回事啊！

整理了七月份的料理照片，給跟我一樣想要突破現狀的媽媽們參考，我的廚藝不高竿，但是愛嘗試以前沒做過的事，就像教養孩子的經驗法則「給孩子越多練習，他們就越熟練」，常常做、常常試，料理的功夫一定會進步的，是吧？

 

這個夏天的第一個嘗試，是做法國麵包。

沒有麵包機、沒有攪拌機 ，用最原始的手工揉麵，居然也能成功產出長棍麵包，雖然外觀不甚完美，事實上，家裡的烤箱也不夠烤太長的麵團，但把外酥內軟的麵包切片後，還是有一點樣子的，重點是，安妮與佐弟在午餐後，一次吃掉兩個，給了我莫大的鼓勵。

 

 

使用材料：

水手牌法國麵包粉 500公克

冰塊115公克

水 235公克

乾酵母 4公克

鹽10公克

 

 

作法： (取自水手牌法國麵包粉包裝袋上的做法，依照麵粉使用量等比例將材料減半)

將麵包粉、水、冰塊、乾酵母、鹽一起攪拌，揉至表面光滑。

進行基本發酵60分鐘

翻面中間發酵30分鐘

時間到後分割麵團成2份

鬆弛40分鐘

整形後放置於帆布中(我放在矽膠墊)進行最後發酵

最後發酵50-70分鐘不等即可進行烤焙

烤箱一定要先預熱(230度)，下方放一杯剛煮沸的水

 

★作法圖片同步參考Carol自在生活 (Link)

 

 

 

烤完後的外皮的確很堅硬，我是拿西瓜刀來鋸開的，摸摸內層的質地後，放了一半的心，試吃後，又更放心了，真的有法國麵包的味道呢！一滴油都沒加，卻是越嚼越香，若能搭配奶油、果醬或者生菜沙拉，一定會是完美的假日早餐。

 

 

第一次練習在表面畫紋路，功夫不是很到位，下次再來研究改進(歡迎各位先進提供經驗分享)。

 

 

 

隔幾天的假日，陪小黑進場保養，在休息室隨意翻了翻mina雜誌，以前都只看彩妝、看潮流打扮，現在最吸引我的是食譜，那麼就仔細的閱讀一下吧！ 

 

 

我也喜歡紫洋蔥，除了辣味比較輕以外，拿來拌沙拉或三明治時，可以提高色彩層次。

 

 

到日本旅遊，經常會點明太子的料理，倒是家裡幾乎沒買過這個食材。

 

 

把早餐與搭配的果醬、醬料裝在籃子裡，也會製造出很棒的用餐氣氛。

這一點，我覺得Ashley的野餐做得好棒 (Link!)

 

 

 

受到雜誌的啟發，隔天的早餐，就突破現狀了。

 

 

是的，我在松青超市找到北海道產的明太子。

(原本的明太子不是紅色的，看了一下成分標示，這紅色是使用食用色素，那就大人吃吧！小孩少吃)

 

食材：

蘿美生菜、紫洋蔥、醃漬黑橄欖、明太子、葡萄乾、乳酪塊

 

沙拉醬：

無糖原味優格、橄欖油、黑胡椒、鹽

 

 

 

明太子單獨吃會顯得腥味重，這樣一糰是為了拍照好看，可以先用橄欖油混合拌開，淋在沙拉上。

 

 

可以單獨吃沙拉、麵包，也可以把沙拉放在麵包上一起吃。

夏天的早午餐這樣吃，非常的爽口呢！

 

 

 

再來這是生菜沙拉的延伸，由於一次採買的生菜量遠大於實際吃進去的量，通常，我們是分做幾餐來料理的。

 

 

昨天早餐已使用過優格沙拉醬，這次就換換醬料，改用橄欖油調和義大利葡萄醋，再把孩子們吃了一半的點心麵撒在沙拉上頭，意外發現嚐起來挺爽口中帶有一絲crunchy crunchy的調皮滋味，這樣，還可以吸引小孩子們吃一點生菜唷！

 

食材：

蘿美生菜、蟹肉棒(切斷後剝絲)、紫洋蔥、甜玉米粒、乳酪塊切丁、點心麵

 

調味料與醬：

橄欖油、鹽、黑胡椒、葡萄醋

 

 

 

一點點改變，就可以提高料理的創意唷！

 

 

三明治一向是簡便又可在攝取各大營養素的高級速食，無論是當作假日早餐，或者忙碌上班日的平日午餐，都是一道替自己節省時間的料理選擇。

 

雜誌這一頁，我其實是注意到製作三明治的小撇步，第一，若使用蔬菜，要把水分擦乾，第二，刀子可以再瓦斯爐上過火，比較不會沾黏，第三，下刀的時候要垂直的切。

 

切的形狀呢，就看個人了，可以是方形、三角形、長方形，都OK!這部分就交給心情決定吧！

 

 

 

使用了三層吐司

 

食材：

白吐司、火腿(正方形，尺寸剛好是一片吐司那麼大)、結球萵苣、紫洋蔥、水煮蛋切片

 

醬料：

美乃滋、番茄醬

 

 

 

 

請佐弟幫我拿四根牙籤，固定吐司

 

 

這一塊三明治，包含了蔬菜、肉類、油脂、蛋類的營養，再配一顆乳酪球，營養豐富又均衡。

 

 

 

由於開了一罐玉米罐頭拌沙拉，基於冰箱庫存管理的原則，必須盡快把開封過材料用完，於是，做了小孩最愛的玉米麵包。

 

材料： (約做8個)

高筋麵粉 270g

低筋麵粉 30g

速發酵母1/2茶匙或4公克

細砂糖 30g

鹽 3g

雞蛋 1顆

橄欖油 30g

牛奶 150cc

義大利香料(撒在玉米粒上)

 

玉米餡料的材料:

罐頭甜玉米粒150g

鹽1/8茶匙

美乃滋15g

 

作法參考Carol自在生活的胚芽玉米麵包 (Link!)

 

 

 

玉米總是優先於麵包，先被小孩啃完。

玉米麵包除了當早餐，也非常適合帶小孩出去玩的時候放在他們的背包喔！

 

 

 

再來，是點心的突破，我居然也可以做出這樣有看頭的小點心，芒果卡士達迷你派！

 

 

有一天，婆婆從市場買回來一包酥皮，又有一天，收到親子天下第56期雜誌，在87頁看到Masa老師的和洋點心，於是，成就了這一道操作起來相當容易的迷你派。

 

 

 

 

Masa老師是用柳丁，可是夏天不是柳丁的季節，所以我用了芒果取代。

卡士達醬的部分，Masa老師是直接用湯匙挖起放在酥皮上，我跟安妮就愛玩，用了擠花帶來裝飾。

 

 

給安妮裝在米妮餐盒裡，帶出去分享給自己的朋友

(這一道點心，食慾向來很好的佐弟反而不愛吃，倒是挑食的安妮一口氣可以吃掉2-3個)

 

 

 

發現愛上了做三明治，星期一的早上，又做了一次，心裡覺得做料理好像也像是一種強迫症，只要一進門就會無法自拔。

 

 

切成三角形，可以做兩種擺盤

 

 

雖然安妮還是不太吃生菜，躲在那邊享受最愛的奶酥吐司，不過也勉強不得，只要我們持續料理，有一天他一定會想要試試看。

 

 

這牙籤上的旗子，是用紙膠帶貼成的，想藉此告訴孩子，下次要用他們自己畫的。

   

 

不過我想，我的家人應該不會反對這一樣興趣的！

希望孩子們在媽媽認真的料理手藝下，可以獲得滿滿的力量，健康的長大，祝福所有的家庭，都平安幸福。