陪伴是給孩子最好的禮物

昨天看到Masa老師與烹大師的部落格廣告中，發現一些適合小孩的烹調食譜，看了看冰箱裡的現有食材能搭上那一道菜，紅蘿蔔、乾香菇、昆布、米…，加上兩個小孩整天都黏在我身旁，小的那個自從上週學會走路，這兩天更是變本加厲「扣扣從」抓不住了，所以只能選擇可在短暫時間內完成的料理為主，後來選定「五目炊飯」(原本食譜的連結在這裡)

Masa老師說，這道料理有很濃的家庭味道，追根溯源乃是與孩提時代，媽媽經常做這道菜，溫暖了小小的心房。我決定，也要創造一些幸福的味道，留給Annie跟Lucas，但礙於現有食材與個人習慣的烹調方式，於材料的使用與調味料的添加方面，有做一些更動，但基本湯底昆布水與乾香菇精華，還是做了完整的保留，只是少了醬油的甘醇味，因為是做給小孩吃的關係，第一次做先把醬油拿掉，試試看只有食材本身的香味是否夠吸引人。如果是大人要吃的話，就要加上調味料囉！

台版食材 (2小人份，約2餐份量)

米  1杯

昆布水2杯

乾燥香菇 2朵

紅蘿蔔  3公分厚

高麗菜  2片

黑木耳  1/2片

Masa老師日式食材

米  3杯

昆布水 3+1/3杯

香菇(乾燥)  5個

蒟蒻  1/3個

牛蒡  50g

紅蘿蔔  50g

豆皮   1片

昆布水的調味

昆布  15公分

水  4-5杯

清酒  3大匙

砂糖  1小匙

醬油  3大匙

鹽巴  2/3小匙

烹調心得

以前做昆布湯，都是用小火慢煮的方式，以不讓湯產生白色泡泡為主，Masa的昆布水，則僅將昆布泡水30分鐘，在味道上感覺偏淡，但因為沒有經過熬煮，對於煮昆布湯的新手來說，比較容易成功，因為昆布若煮過頭會有一種臭臭的「腥味」，一旦出現就很難讓它消失了。

乾香菇的切法我則是先對切後，在切絲，因為煮一鍋飯想要一網打盡兩個小孩的嘴，為了顧及1歲幼兒對於咀嚼能力尚在學習當中，會盡量將食材準備成容易下口的大小。

昆布水裡我沒有使用任何調味料，一滴醬油一杓鹽巴都沒有，但用電鍋煮完，在鍋底還是會有淺淺的鍋巴，這應該就是Masa老師說的幸福的味道吧！

(在電鍋裡的樣子，先拍一張！鏡頭差點被熱氣燻到糊掉>_<) 

哈哈～看完我的食材，應該改叫做「四目雜炊飯」啦！

因為沒有任何調味料，吃起來的感覺像是有香味的白米飯，顏色上因為有昆布與香菇水的加持，呈現淺淺的金黃色(真的很淺，若有加醬油，顏色會更漂亮)，為了補充給女兒一些蛋白質，我加了2匙肉鬆拌在炊飯裡，吃起來就比較有味道囉！真的是道地台灣版本的雜炊飯啦！

備註

黑木耳的功效

食用菌。富含蛋白質、維生素B2、維生素C、鈣、鐵。膠質中的酸性多醣體可降血膽固醇與血脂肪，促進排便。女性月經期間建議少用黑木耳。

成品