陪伴是給孩子最好的禮物

【懶人邦食譜】兒子嘴巴張好大之無敵好吃「蕃茄牛肉燉飯」

  

興起作「燉飯」的念頭，得回溯到聖誕夜那天的晚餐饗食，台北知名的「驢子餐廳」。

在每個饕客都被奪去點餐自由的固定菜色裡，

有著這麼一道原本不怎麼吸引我的名稱，

「酥炸軟殼蟹與南瓜燉飯」，

除了軟殼蟹稍微有加分的貢獻之外，

那個「燉飯」，

難不成是餐廳暗地裡盤算用來塞滿飢腸轆轆的客人的肚子最輕鬆的技倆嗎！

   

  

  

在兩大塊厚切菲力牛排裹著香軟麵包皮從隧道的入口行使到胃囊後，

一切都明朗了，我乃小人度君子之腹也。

清淡爽口的南瓜燉飯搭著略帶鹹味的軟殼蟹，在千萬個味蕾組成的開放式空間裡，

層次的口感在一張一閉間綻放出來，

唾液腺製造出來的黏稠液體達到分秒間的高峰，

人生享樂與美好正在此時獲得演繹機會，

剛剛好的調味正好適合當作一個套餐裡的配角，不致搶走主菜的風采。

當我的靈魂再度回到餐桌，四隻炯炯有神的純淨雙眼與我對望著，

忽然靈光一現，「燉飯」，也許這滑順中又帶有一些咀嚼的口感，

跟每天經常熬的粥有異曲同工之妙，

若嘗試在烹調方式上作些文化上的變化，或許，

能得到這兩個小小人的青睞，

這裡指的「文化」，乃從中式的熬煮轉變為義式的燉煮，

其實內涵相去不遠，

主要宗旨皆讓湯汁的精華藉由文火慢煮一滴一滴滲入米粒的核心。

於是，在冰箱存貨的配合之下，就差今天的心血來潮了。

下午5點鐘，自創之「蕃茄牛肉燉飯」終於現身。

 

☆還是得交待一下，這次準備的食材有…

蒜頭片  1/5顆

洋蔥丁  1/2顆

紅蘿蔔  1/3條

蕃茄  1顆

牛絞肉

沙拉油

白米  1杯

豬大骨高湯

鹽

 

題外話，個人認為「蕃茄」跟「牛肉」，實為料理的最佳拍檔，

把這樣的想法分享給婆婆，她認為是因為這兩種食材皆屬於「酸性」，

所以很適合在一起，例如：蕃茄牛肉麵、招牌肉醬麵…裡頭都有這兩樣。

至於，食品科學上是否真如婆婆說的屬於酸性，或許得求證「營養界」的同學們了！

 

☆只要會拿鍋鏟，會開瓦斯的人都會的超簡單作法…

1. 熱鍋後，加入沙拉油，將已切片的蒜頭炒香，再加入切丁的洋蔥炒香後，加入牛絞肉炒到不見血色，再加入蕃茄丁與紅蘿蔔丁，稍微炒爛，將鍋裡的材料倒進去盛飯白米的燉鍋，最後倒入高湯至蓋過白米約1公分，用湯勺邊攪拌邊燉煮。

2. 因為每次加入的高湯不多，當白米吸收湯汁之後，再繼續倒入高湯，直到白米煮成香Q的飯粒。最後加入少量鹽調味即可美味上桌。

 由於是同時煮給兩個年幼的小孩吃，所以我將米飯燉得較軟糊，

若用餐的人偏向較硬的口感，則不需燉煮太久，可以視情況而變。

 

☆成果！成果！成果！在這裡….

 

  

真是感動到痛哭流涕了！

兒子的嘴巴就像巢中等待餵食的小鳥，張得好大，一口接一口都沒停過，

女兒也一下就吃光光了，還邊吃邊打嗝，哈哈，果真米飯還是比粥要扎實許多。

   

連我自己又忍不住默默的嗑了幾口。

 

☆心得是…

炒油放太多！問題就出在牛絞肉。

婆婆到牛肉攤買絞肉，老闆居然沒有絞肉機，於是跟隔壁的豬肉攤借，

豬肉攤老闆覺得只有牛肉吃起來口感太澀了，

就好心的加了一些肥茲茲的豬油或在牛肉中一起進了絞肉機，

煮的時候照一般經驗放炒菜油，

結果那肉裡的豬油一滴一滴的冒出來，

難怪在拌炒的時候覺得這味道實在香到不行，大人吃了…會肥喔～

好險這是給小孩吃的，他們需要一些油脂幫助他們長大，哈哈！

這樣想就安心一點，不過，下次還是會少放一些沙拉油啦！

  

看完了這篇因此愛上「燉飯」的捧油➜點這裡，還有另一篇大人吃了會『瘦』，小孩吃了會『壯』的「無敵奶香燉飯」健康餐。

 

✤這篇食譜在2012/3/12登上了痞客邦的痞頭條專欄，證明什麼呢？美不美味要看個人料理功夫，但懶人級數可是受到肯定的啦！要方便又要美味，做做這道燉飯，保證上得了餐桌哦～